[웨프,웨딩21] Side dish of wine

Side dish of wine

 

깊어 가는 가을밤, 사랑하는 연인과 마시는 와인은 신혼의 로맨스를 무르익게 해 준다. 와인의 풍미를 더욱 높여 주는 와인 사이드 디시들로 깊은 와인의 맛을 즐겨 보자.

 

미니 야채 모듬 카나페

재료 싹 채소(베이비채소) 100g, 양파 1/2개, 까망베르 치즈 100g, 저염 크래커 12개, 식빵 8쪽, 수제햄 50g,

올리브 8개, 오이피클 1개, 머스터드 1큰술, 마요네즈 2큰술, 소금 약간

 

만드는 법

1 싹 채소는 씻어 물기를 털고 양파는 가로로 썰어 팬에 노릇하게 구워 준다. 까망메르 치즈는 사방 1cm 크기로 얇게 썬다.

2 식빵과 햄은 직경 3cm 정도로 자른다.

3 오이 피클은 되도록 얇게 썰고, 올리브도 썬다.

4 접시에 식빵과 햄을 겹쳐 놓거나 크래커와 햄을 겹쳐 놓고 치즈와 구운 양파, 싹 채소, 피클, 올리브로 장식한다.

5 머스터드, 마요네즈, 소금을 섞은 소스를 뿌리면 완성된다.

 

가리비 파스타구이

재료 가리비 12개, 파스타 150g, 방울토마토 8개, 마늘 5쪽, 다진 파슬리 1작은술, 다진 바질 1/4작은술,

올리브오일 2큰술, 버터 1작은술, 베이컨 2줄, 모짜렐라 치즈50g,소금 약간

 

만드는 법

1 가리비는 속살만 떼어 내고 소금물에 헹군 후 건져 낸다. 얇게 썬 다음 버터를 두른 팬에 가리비를 살짝 구워 낸다.

2 파스타는 끓는 물에 18분 정도 삶아 건져 내고 올리브오일 1작은술을 두른 팬에서 볶는다.

3 방울토마토는 껍질을 벗겨 2등분하고 마늘은 얇게 잘라서 팬에 노릇하게 굽는다. 베이컨도 마늘 크기로 잘라 마른 팬에 구워 기름을 뺀다.

4 구운 가리비와 파스타, 방울토마토, 마늘, 다진 파슬리, 다진 바질, 베이컨을 볼에 담고 올리브오일과 소금으로 간을 맞춘다.

5 가리비 껍질에 4의 파스타 버무린 것을 담고 모짜렐라 치즈를 조금 올려 전자레인지 또는 오븐에 살짝 구워 낸다.

 

키위 드레싱 연어샐러드

재료 슬라이스 훈제연어 12장, 노란 파프리카 1/2개, 주황색 파프리카 1/2개, 청 피망 1/2개, 소금,

올리브오일 약간, 레몬즙 1큰술, 케이퍼 약간 키위 드레싱 - 골드 키위 2개, 그린 키위 1/2개, 간장 1작은술,

마요네즈 3큰술, 레몬식초 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간

 

만드는 법

1 슬라이스 훈제연어는 한 장씩 떼어 넓은 접시에 펼치고 레몬 즙을 뿌려서 잠시 재운다.

2 색색의 파프리카와 청 피망은 씨를 제거하고 길이대로 굵게 채 썰어 올리브오일을 두른 프라이팬에 재빨리 볶아 낸다.

3 믹서에 골드 키위와 그린 키위를 적당한 크기로 썰어 담고 간장과 마요네즈, 레몬 식초, 꿀을 넣어서 곱게 간다. 이것을 볼에 담고 소금으로 간을 해 키위 드레싱을 만든다.

4 슬라이스 훈제연어에 파프리카와 청 피망을 적당하게 올려 돌돌 말고 케이퍼를 올려 접시에 담는다. 키위 드레싱을 듬뿍 끼얹으면 완성된다.

 

오렌지, 키위, 포도 치즈 퐁듀

재료 오렌지2개, 골드키위2개, 그린키위1개, 포도1송이, 식빵5쪽, 스위스와인1컵(화이트 와인),

엠엔탈 치즈 200g, 그루엘 치즈 100g, 옥수수전분 2큰술, 마늘 즙 1작은술, 레몬즙약간

 

만드는 법

1 오렌지와 키위는 껍질을 벗기고 과육만 준비해 꼬치에 꿴다. 포도는 한 알씩 떼어꼬치에 함께 꿴다.

2 식빵은 8등분한다. 냄비에 마늘 즙을 골고루 바른다.

3 냄비가 적당히 달구어지면 준비한 치즈를 잘게 다져 넣고 전분과 스위스 와인을 넣어 끓인다.

4 걸쭉하게 된 치즈가 뜨거울 때 레몬 즙을 조금 넣고 준비된 오렌지, 키위, 포도꼬치를 치즈 퐁듀에 찍어 식빵과 함께 먹는다.

 

요리|이보은(쿡피아 쿠킹 스튜디오 6384-5252) 과일 협찬|돌코리아(2040-3888),제스프리(547-5935)

그릇 협찬|르 쿠르제(3444-4841) 사진|김준아

 

결혼전문지 月刊 Wedding21
웨프, 웨딩21, 한국결혼박람회(2008.1.5~6. 서울무역전시컨벤션센터(SETEC) 3호선 학여울역)
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